兰州人夏日必选 素凉面

木耳泡发，5克干木耳+一勺糖+一勺淀粉+温水浸泡10分钟。

制作熟油。锅内热油，把植物油烧热后关火盛出。（可以是菜籽油或者其他无味植物油）

准备面条，锅中下面，煮8成熟（这款湿面条约2分钟）

湿面条男生约120克。
干面条男生约80克。
（面条克重为我个人经验，大家根据自身情况来调节即可）

煮好的面条捞出放在盘子或者案板上斗散，淋上熟油。

面条抖凉后备用。（煮面的面汤保留）

准备配菜～

豆腐切大片，放入锅内煎炸。

用厨房纸擦干豆腐上的水，倒入油进行煸炸。

煸炸至两边金黄捞出。（不建议用炸豆腐的油淋面条，因为豆腐的油中可能有小黑点）

把豆腐切成条。

土豆、胡萝卜、芹菜切成菱形片。

菜花洗净改刀。

面汤中加些清水，水量大概是够4-5人的卤子即可，大火烧开。

胡萝卜、土豆、芹菜、木耳倒在面汤里。

把汤烧开煮2分钟，放入豆腐。

调味：加入盐10克、果蔬粉5克、十三香4克、胡椒粉2克、老抽5克。

生粉勾芡（芡20克，水100克）。

撒上切好的菠菜。

搅匀后，淋上一点香油，出锅即可～

面条装盘，盛上卤子1-2大勺。

根据自己口味放上芝麻酱、辣椒油、醋即可开吃～