抹茶奶酥小吐司

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成18份，揉圆松弛15分钟。

取一个面团，擀成大约5×9厘米的长方形，底边压薄，抹抹茶奶酥，再从上往下卷起来，其他面团同样操作。

3个为一组放入模具中，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷鸡蛋液，撒奶酥粒，再用剪刀在3个面团中间剪口子。

烤箱提前预热，上火170下火180烘烤20分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

制作抹茶奶酥：将事先软化好的黄油加糖粉，用刮刀压拌均匀，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，再筛入奶粉和抹茶粉，拌匀待用。

制作酥粒：将低筋粉、糖粉、软化的黄油混合均匀，再用手搓至小颗粒状。