鸡肉肉松

鸡胸肉切块，顺着鸡肉的纹理切，切成大小两厘米宽。
冷水下锅，焯一下，去杂质。

葱姜蒜准备。

焯水后，清洗干净。

锅里放入冷水，葱姜蒜和鸡肉一起放进去，八角料酒放进去。
煮40分钟。

捞出来，放凉。

在干净的板上用擀面杖擀一下，为了水分更好的流失。

擀成这个样子，我这是买了四块鸡胸肉，太多了，一盆。

放凉之后，手撕鸡肉，撕到茫然～

锅里不要放油，直接炒，炒到微微发黄。

水分流失的也差不多了。

放入适量生抽，一点老抽，一点盐，一点白糖。
根据自己口味。

继续炒一会儿，然后放在绞肉机里打碎一点，不要磨成沫儿，还是要保留鸡肉的一丝丝的口感。
然后放锅里再炒一会儿，注意，全程都是小火。

然后，就可以出锅了。

吃起来跟买的一样，可能外面卖的偏甜，我们自己做的根据自己口味来，可以边炒边尝一下，反正都是熟的。