虾酱蒸猪肉
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人做过这道菜
艾麦芬小厨
虾酱是广东很多家庭常用的酱料，虾酱蒸五花肉、虾酱炒通菜等都是经典的家常菜。虾酱的味道闻起来很怪，有些人不喜欢，这道菜对虾酱调制过，出品具有虾酱独特清香、滋味鲜美、回味无穷。
用料
虾酱蒸猪肉的做法
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锅内下油，油热后放葱姜爆香，葱焦黄后取出葱姜不要，留葱油
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加入适量水、蚝油、糖、料酒、虾酱熬煮，虾酱够咸，不用再放盐
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慢慢煮开后，水分蒸发大半后，一点点加入水淀粉收成这种浓稠状
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将熬好的虾酱汁放凉后放入切好腌制好的肉片中拌匀，肉片不要切太小，我用的梅头肉，也可以用五花肉，各自喜欢。肉片用少许盐、生抽、胡椒粉、抓拌均匀，然后用少许油封面腌制10分钟。
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碗底铺上泡发好的粉丝，把肉片铺在粉丝上，也可以放金针菇这类吸味的菜，悄悄告诉你，配菜好吃过肉，再切点姜丝铺在肉片上（这次忘记放了），放入锅内蒸15分钟
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蒸好咯
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撒点葱花，浇点尾油，一道美味的家常小菜完成了，超下饭
