自制日式味啉

Name: 自制日式味啉
Ingredients: 200克米麴; 400克米烧酒20°

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在网上搜的方子，因为懒就用了配料少的。
日式味啉：200克米麴，400克20度米烧酒，浸泡，每天搅拌一次，搅拌8天。继续密封5天，纱布挤压出汁，装瓶冷藏保存。
台湾味啉：200克米麴，200克糯米醪糟，400克30度米烧酒，浸泡，每天搅拌一次，搅拌8天，继续密封5天，纱布挤压出汁，装瓶冷藏保存。

用料

米麴	200克
米烧酒20°	400克

准备好材料，酒最好用米酒，成品会有米香味，米麴用的干燥型，某宝有卖，所有用到的容器蒸汽消毒晾干，将材料倒入容器，搅拌密封，前八天每天搅拌，米碎的快发酵也快。
每天搅拌，液体会逐渐增多变黄，米酒也多了甜甜的味道，时间到就可以装瓶放冰箱保存，建议第一次少做，以免失败浪费食材，剩下的米浆也不要扔掉，它和味啉有相同功能哦，平时就是做鸡胸肉会放些，肉就不会柴了还去腥味。