纯素美食｜金耳刺身
8.3
综合评分
27
人做过这道菜
素小帅Fiona
本食谱参考自www.xiachufang.com/recipe/106793762/，谢谢厨友分享💐
Q弹软糯的金耳没想到可以这么吃，沾上芥末酱，确实很”上头”😂
【金耳菌小科普】
金耳，又名金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木耳，其滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种珍贵的高级宴席佳肴和营养滋补品，有“名山珍”之誉。
金耳含有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素（磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等）和多糖（包括菌丝体多糖、子实体多糖等），因胶质细腻、清利润滑、气味馨香，可制成各种功用的高档护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。
药食两用，其性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
Q弹软糯的金耳没想到可以这么吃，沾上芥末酱，确实很”上头”😂
【金耳菌小科普】
金耳，又名金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木耳，其滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种珍贵的高级宴席佳肴和营养滋补品，有“名山珍”之誉。
金耳含有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素（磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等）和多糖（包括菌丝体多糖、子实体多糖等），因胶质细腻、清利润滑、气味馨香，可制成各种功用的高档护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。
药食两用，其性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
| 新鲜金耳 | 1只（约230克） |
| 生抽 | 1.5瓷勺 |
| 纯素芥末酱 | 3克 |
纯素美食｜金耳刺身的做法
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准备食材。
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烧一大锅开水（水的深度可以没过金耳的高度），水开后加入金耳，煮3分钟。
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3分钟后捞出。
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放入凉水中冷却（如果家里有冰块更好，加速冷却）。
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冷却后的金耳黎沥干水分。
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切4毫米左右的薄片。
与其说是“切”，不如说是用刀慢慢施加压力“压”下去，下刀太快容易切断，不能片出完整的形状。
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摆盘，调酱汁（生抽加纯素芥末酱）。
吃的时候慎重蘸取芥末酱，我被辣到两次眼泪出来😂。
