中筋面粉吐司面包

Name: 中筋面粉吐司面包
Ingredients: 汤种：; 40克中筋面粉; 200克水; 主面团：; 360克中筋面粉; 40克谷朊粉; 5克酵母; 1只鸡蛋; 60克糖(可不放); 4克盐; 30-40克冰牛奶或酸奶; 40克猪油

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没有高筋面粉也可以做吐司面包和其他面包，中筋面粉里加谷朊粉就是高筋面粉。没有黄油用猪油代替，但黄油的会更香。由于制作过程没有事先拍照，日后拍照再修改下。陆续研究几年的成果，早餐真的再也没买过面包。
此方450克吐司✖️2

用料

制作汤种
200克水➕40克面粉放不粘锅内小火持续加热，期间不停翻拌，画圈不停搅拌直到出现明显纹路关火，晾凉，我通常冰箱冷藏一夜第二天使用，如果着急就凉了直接用，两种方法都用过，感觉没差别。
制作主面团
放进揉面桶顺序：
360克中筋面粉➕40克谷朊粉充分混合均匀
➕鸡蛋➕凉透的汤种➕糖➕酵母➕盐➕20克的牛奶/酸奶(预留20克)
开始揉面
面粉成团后，看干湿程度➕预留的牛奶/酸奶，观察明显很干，再少量➕牛奶/酸奶
如果不干，就不要加了，毕竟每个牌子的面粉吸水效果不同。
面团成团后➕猪油
揉面3分钟
揉3分钟停5分钟
反复4次，注意每次不要揉太久，面团不要发热
最后2次用高速档揉面
反复4-5次后，就可以发酵了
第一次发酵到2.5倍大
取出面团分成6个等量面团
松弛5分钟，擀长条卷起，再松弛5分钟再擀长条卷起，3个一组并排放进吐司盒二次发酵到8分满，烤箱210度预热8分钟，转180度30分钟左右，这个看大家烤箱脾气来吧！
面包出炉后非常非常软，直接开撕，一个面包就马上吃完了，剩下的一个凉透切片做早餐，2天也不硬。
吐司面包是快手早餐的必备！
空气炸锅烤2分钟烤到酥脆也很好吃😋