香辣虾
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鸟鸟私房菜记录
只放了酱油和一点点料酒。下酒又下饭～吃过的人都很喜欢😎
用料
| 基围虾 | 一斤 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 红花椒 | 适量 |
| 绿花椒 | 适量 |
| 新鲜小米辣 | 3-4个 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 料酒 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
香辣虾的做法
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备料：新鲜基围虾、葱白切大段、姜切片、红花椒、青花椒、干辣椒3颗撇成两段、新鲜小米辣3颗切两段（这样做是为了以免误食，很辣）
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⚠️虾的处理：剪掉虾胃的部分，去除虾线，开背。（如果是海鲜店老板帮忙处理的话，回到家马上放入冰箱冷藏室再去备料，这样虾肉会比较紧实。）
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锅内油热倒入姜片煸炒出姜香味
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大火，倒入葱段翻炒几下后把虾放进去
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炒一会儿到虾开始变色但没有完全变色（如图示），倒入青花椒、红花椒、干辣椒段、小米辣段，继续翻炒（⚠️花椒不能一开始就放，花椒加热时间过长就会发苦！）
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翻炒至虾卷尾（如图示），倒入少许料酒继续翻炒，炒出香味
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最后加入适量味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅
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盛盘
小贴士
不放盐！不要蒜！花椒不要一开始就放（会发苦）！
如果是海鲜店老板帮忙处理的话，回到家马上放入冰箱冷藏室再去备料，这样虾肉会比较紧实。
如果是海鲜店老板帮忙处理的话，回到家马上放入冰箱冷藏室再去备料，这样虾肉会比较紧实。
