猪肉鸡蛋卷

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用料  

主料
鸡蛋 5个
猪梅头瘦肉 350克
调料1(腌制肉馅)
蚝油 2小匙
酱油 2小匙
白糖 0.5小匙
鸡蛋清 1个
白胡椒粉 少许
适量
水淀粉(淀粉与水1:4调匀) 1大匙
调料2(调制蛋液)
水淀粉(淀粉与水1:4调匀) 2大匙
少许

猪肉鸡蛋卷的做法  

  1. 原料
    我用的是猪梅头瘦肉,里面夹杂着少许肥肉,口感细嫩。

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 猪肉剁碎成肉末,尽量剁碎一些

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 加入调料 1 中全部的调料,朝一个方向搅匀上劲, 待用。

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 鸡蛋磕入碗中, 搅匀成蛋液, 可以过滤一下。
    再加入盐、水淀粉, 再次充分搅匀。

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 平底锅烧热, 用小刷子在锅底刷上少量的油。
    注意油不要太多,油太多了挂不住蛋液,摊出来的蛋皮会厚薄不均匀。

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤5
  6. 用汤勺舀取适量的蛋液倒入锅中,大约是一个鸡蛋做成一张蛋皮

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤6
  7. 迅速转动锅子, 使蛋液均匀地涂在锅底, 小火, 煎至凝固后关火

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤7
  8. 取适量肉馅, 均匀地铺在蛋皮上

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤8
  9. 然后卷起来
    边缘收口处可凃少许蛋液,更容易粘住

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤9
  10. 将蛋卷放入蒸锅中,想蒸出来干爽一些的话可以盖保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎孔 。
    水开后再蒸约 15 ~20分钟至蛋卷熟透后取出,晾凉一下

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤10
  11. 切成段
    可以直接吃,或者用来下火锅、煮汤、煮面条都是很好吃的。

    猪肉鸡蛋卷的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2022-06-28 22:07:19
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