6寸半熟芝士蛋糕（冰淇淋口味）
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人做过这道菜
kisa萱
请一定按照我的食谱配方来，不要随意改动配方配料。
用料
| 蛋黄糊部分： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 白糖 | 15克 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 天润酸奶（冰淇淋化了） | 50克 |
| 蛋白霜部分： | |
| 鸡蛋白 | 3个 |
| 白糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2～3滴 |
| 镜面果胶部分： | |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 水 | 15克 |
6寸半熟芝士蛋糕（冰淇淋口味）的做法
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先制作蛋黄糊部分，按配料表顺序依次加入奶油奶酪、淡奶油、黄油、白糖隔热水化开成糊状后拿出盆，再加入三颗蛋黄快速搅匀无颗粒状，再依次筛入玉米淀粉、低筋面粉z字手法翻拌均匀，最后再加入浓稠型酸奶。
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蛋黄糊完成，细腻无颗粒。
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三颗蛋白打发成湿性发泡，提起打蛋头成小弯钩即可。
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蛋白霜和蛋白糊混合翻拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，模具底部包上锡纸防止水流入，烤盘倒入250毫升的水，放入烤箱中层，上下180度15分钟后盖上锡纸，150度25分钟，时间到了后拔掉电源，但是不要开烤箱门，继续闷30分钟后取出放凉（咱不是烤戚风，半熟不用烤很长时间，也不用倒扣放凉，回缩是正常的）最后再放冰箱冷藏一晚。
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第二天从冰箱取出，表面刷上镜面果胶，不刷也可以，烘烤过程中锡纸放晚了就会有焦色，但是完全不影响口感，脱模后切成块用勺子挖着吃，有挖沙感，口感湿润绵密，味道绝绝子，快去试试吧～
