8寸戚风奶油蛋糕胚

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用料  

蛋黄部分
蛋黄 5个
10克
液体 油60+水70 or 水110 or 酸奶110
低粉 110克
一小撮(可不加)
泡打粉 1克(可不加)
蛋白部分
蛋白 5个
白醋 几滴
50克
淀粉 5克
裱花
淡奶油 250克
20克
可可粉 12克

8寸戚风奶油蛋糕胚的做法  

  1. 蛋黄+糖+液体,打蛋器混合搅打。

  2. 低粉+盐+泡打粉混合,过筛入1。
    一字搅拌,防止起筋。

  3. 预热烤箱140度。

  4. 蛋白+白醋,打发。
    打发过程中加入糖和淀粉。

  5. 混合蛋白和蛋黄糊。震一下入烤箱。140度65分钟。

  6. 震一下,倒扣。2小时冷却后,徒手脱模。密封后冷藏待用。

小贴士

黄桃罐头要沥干水❗
 

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该菜谱发布于 2022-06-29 14:57:28
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