土豆削皮，切片，铺开。
1、切丝，清水洗一遍，滤去淀粉，沥干。2、四川泡椒切丝，青椒切丝，大蒜切沫。
1、起锅烧水，水开下入土豆丝，十滴白醋，一点点盐增加底味，焯水30秒。2、起锅烧油，油温五成热倒入泡椒，蒜末，青椒丝，小火翻炒（切忌大火，，否则会把泡椒炒干）。3、炒出泡椒香味，倒入土豆丝，大火翻炒30秒4、加入适量盐，鸡精。起锅装盘。
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