卷又卷掉渣烧饼百分百复刻版

Name: 卷又卷掉渣烧饼百分百复刻版
Ingredients: 500克面粉; 350克水; 2克酵母; 2克盐（面）; 250g左右猪肉馅七肥三瘦; 6g盐（肉馅）; 10g生抽; 10g料酒; 5g老抽; 白胡椒粉; 香油; 辣油; 十三香; 香葱; 花椒粉; 芝麻; 辣椒面

6.7 综合评分

18 人做过这道菜

作为曾经的从业者，复刻一个百分百在家也能做出来的又卷烧饼。

用料

面粉、水、盐、干酵母揉成一个偏软的面团，案板涂油，平分成5个小面团
其余调料调成肉馅，调料看自己喜好调一下，十三香一定要放，葱多放点，辣油可以放豆瓣酱辣油，也可以自己炸辣椒红油
面团分成5个，揉成椭圆形，从中间向上下赶开，均匀涂抹肉馅大概25g左右，然后从上到下卷起来
五个依次收口朝下摆放，再从第一个重复赶开
五个面团按照顺序再次涂抹肉馅后卷起
收口朝下按次序摆放，盖上保鲜膜醒发5分钟，然后拿第一个面团进行最后一个步骤
烤盘铺上油纸或者锡纸，五个面团均匀摆放，然后将第一个面团从中间向两边扯开，边扯边用手整理形状，肉馅漏出来也不要紧，整出图片中的造型即可

再增加一步，很多宝宝作品颜色不够深，就刷老抽兑水。或者觉得味道不够咸，就在面上刷一层酱油，烤出来味道就刚好了。
再均匀抹上一层肉馅，撒上花椒粉，芝麻，辣椒面，香葱（我家没香葱了用的大葱），烤箱预热200度，送入烤箱烤20分钟，最后几分钟看一下，每家的烤箱脾气不一样，我最后用上色烤功能烤了5分钟
出锅
切开之后层层分明