自制烤鱼

Name: 自制烤鱼
Ingredients: 1条（约2.5斤）黔鱼; 适量芹菜、香菜、土豆、花菜、洋葱、豆皮、杏鲍菇、黄瓜等; 适量大葱、老姜、大蒜、花生米、芝麻、小米辣; 适量火锅底料、豆瓣酱; 适量油、盐、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉、孜然粉

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紫卉儿

想要自己在家做的人，是他！悄咪咪就去买了一只电烤锅，结果做了一次以失败告终，就将锅束之高阁了。后来，在抖音刷到一个比较靠谱的制作教程，又燃起了火热的激情！第一次，鱼背刀痕太深，炸鱼也没有经验，导致整个鱼完全翻烂了；第二次，吸取了经验教训，中火慢慢炸，还算成功。以下是两次制作的图片，请忽略鱼的样子不一致！

用料

黔鱼	1条（约2.5斤）
芹菜、香菜、土豆、花菜、洋葱、豆皮、杏鲍菇、黄瓜等	适量
大葱、老姜、大蒜、花生米、芝麻、小米辣	适量
火锅底料、豆瓣酱	适量
油、盐、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉、孜然粉	适量

自制烤鱼的做法

将自己喜欢的菜洗净、切好，清水烧开，放少量油和盐，将素菜煮一下去生。然后放入电烤锅中，均匀铺底，备用。
可提前酥一点花生米，备用。
将鱼洗净，鱼背切浅口，方便入味。然后用盐、料酒、葱绿和老姜片腌制一刻钟以上。
锅中起大油，8成热时将鱼下锅，中火慢慢炸。不要急于翻面，可以用锅铲把油浇到鱼头和鱼尾等不能油炸到的地方。也可以晃动铁锅，让鱼头鱼尾没入油中。这个过程大概要10分钟左右，待一面煎好后，再轻轻翻面（也可以不翻面，如果油够多，另一面也应该能煎熟了。）然后，将鱼平铺到煮熟的素菜上面。
多余的油沥出，可用于炒菜。锅中留平时炒菜的油量，下大葱段、老姜片、大蒜片和小米辣翻炒，放入一块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀并炒香，然后加入一锅开水（或高汤），慢慢熬制。此刻在汁水中调味（盐、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖等）。
将熬香的汁水倒入电烤锅里。
最后，撒上花生米、白芝麻、孜然粉和香菜，电烤锅低档位通电保温，就可以开吃啦！
流口水了没？！哈哈😄…