取核桃仁一小蝶，用沸水泡，浸泡后剥皮，虽然麻烦，但数量不多，顷刻而就。
取红枣一大捧，也要用水泡，泡到胀大的地步，然后蒸二十分钟后，取出去皮，去核做成枣泥。
白米小半碗，用水泡上2~3小时，然后捞出来和剥了皮的核桃仁一起放入料理机，加入适量的清水，打成细腻的核桃米浆。
煮核桃酪的器皿最好用砂锅，煮点东西不失原味。将核桃米浆放入砂锅，用勺子按同一方向慢慢推动1~2分钟后，将枣泥放入一起推动，熬至汤汁粘稠即成。
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