红烧老鹅

老鹅洗净剁成块后先冷水下锅焯水（水要多些正好淹没过鹅快，焯水时要放一小块拍碎的姜块，作用去腥）焯水后鹅块捞出用清水冲洗一下，焯鹅的水和姜就倒掉不要了。

炒锅里倒入适量农家菜籽油，加一块冰糖。

小火炒至冰糖融化后油慢慢就有糖色了（会烧红烧肉的基本都会炒糖色）

先下葱姜编香

倒入鹅块开中火快速翻炒，让每块鹅块都裹上糖色

裹上色后就加料酒，老抽，生抽，盐，八角，辣椒，剥皮拍碎的大蒜头，一大碗清水，水要刚刚淹没鹅块（鹅大，半个老鹅加水后家用炒锅满满一锅啦）盖上锅盖先大火烧开，烧开后转中火焖烧10分钟，再小火20分钟，这时红烧鹅肉的香味已经扑鼻而来。（老鹅肉不易烂所以烧的时间久一点，如果是新鹅那就时间可以缩短点不然肉就太烂了，一切还是以每个人的软硬口感喜好来掌控）

30分钟后关火，这时不要马上开盖再焖5分钟，开盖后看到汤汁剩原来的四份之一了，撒一点鸡精，翻炒一下就可以装盘上桌啦。

拍摄光线问题，装盘后色香味俱全，撒点葱花扔几根香菜叶点缀。