最简单的硬菜——红烧牛肉
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人做过这道菜
一枝毒苗
红烧牛肉作为东南西北一律通吃的硬菜，一直是家家都会做，但总觉得耗时耗力的一道菜，而且是不是总是觉得家里做的就是没有餐馆里的好吃。其实耗时长的菜不代表难，家里做的没有餐馆的好吃的原因我大概总结了三个：第一块头不够大烧的时间不够长，第二味道不够重，第三炖了素菜在里面，素菜会在很大程度上影响牛肉的味道。所以就让我们来做一道纯粹的红烧牛肉！
用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 蒜 | 半个 |
| 姜 | 6-8片 |
| 大葱 | 两根 |
| 冰糖 | 50克 |
| 干辣椒 | 8-10个 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 八角 | 2-3个 |
| 草果 | 1-2个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 甘草 | 6-8块 |
| 茴香 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 一勺 |
最简单的硬菜——红烧牛肉的做法
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最好选用带筋的牛肉，两层筋夹一层肉
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备料
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备料
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牛肉过水去除血水
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少油中小火先炒豆瓣酱，再把除大葱外的干料全部倒进去炒香
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倒入牛肉，放入生抽、老抽、料酒、盐，将调料和牛肉混合均匀
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加足够炖两小时的水（将牛肉全部淹没再加多一点水），放入大葱，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖
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炖至牛肉软糯就可以出锅啦
小贴士
有的牛肉真的很难炖烂，炖的具体时间根据牛肉的肉质来决定，一般都在2-3小时之间
