速制信阳热干面
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人做过这道菜
丹珂
据家里老人说，信阳热干面在上世纪七八十年代从武汉传入，信阳人按照自身饮食习惯对其做了吃法创新。自我记事起，到上大学之前，早餐桌上热干面常占据C位。
清晨，醒来闻见一股高辨识度的芝麻红辣油香，耳畔是家人温馨的唠叨，端起碗，拌匀碗里酱料和面，裹着一口软硬劲道适中的碱性味圆长面条🍜，那是温情的味道。
作为热干面佐料的鲜辣粉、豆瓣酱、芝麻酱、红辣椒油、葱、香菜等，是其画龙点睛一笔。有时加料，放入千张豆腐皮、豆芽、肉沫等，丰简自如。
清晨，醒来闻见一股高辨识度的芝麻红辣油香，耳畔是家人温馨的唠叨，端起碗，拌匀碗里酱料和面，裹着一口软硬劲道适中的碱性味圆长面条🍜，那是温情的味道。
作为热干面佐料的鲜辣粉、豆瓣酱、芝麻酱、红辣椒油、葱、香菜等，是其画龙点睛一笔。有时加料，放入千张豆腐皮、豆芽、肉沫等，丰简自如。
用料
| 石磨芝麻酱 | 2勺 |
| 食用油（我改成可凉拌可热炒的食用橄榄油） | 2勺 |
| 榨菜、鲜辣粉、红辣椒油、酱油、葱等 | 按个人口感添加 |
| 预制包装热干面 | 1袋 |
速制信阳热干面的做法
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记得家乡的热干面店家天蒙蒙亮就起来忙活，盘面加入食用碱，面条呈金黄色到中黄色不等。
妈妈从家乡寄给我预制好的干面条（袋装），令身处异乡的我不必自己盘面。
打开一袋，将面条放入开水中浸泡10分钟左右，再开火煮一分钟，面条飘起来即可捞出。
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今天家中没有小葱，就用水灵灵的大葱代替，切成碎葱花。
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石磨芝麻酱、红辣椒油、榨菜、鲜辣粉的四合一酱料组合备用
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习惯地中海饮食法的我，在锅中烧热特级初榨橄榄油，炸葱花后，在热锅里倒入备用酱料，也加入少量酱油，翻炒20秒左右，关火。
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将热炒后的酱料淋在热干面上，拌匀，我一口下去，心情开花。
