罗氏虾三种做法
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豆瓣绿豆
央视《老广的味道》第六季虾兵蟹将。
顺便记录：
花蟹冰水冷镇20分钟，（活的下锅煮腿会掉），下锅，不用放水，干锅大火煮15分钟就好。
盐焗奄仔蟹：蟹先用冰水冷镇，热锅炒热粗盐，盖住蟹，盖锅盖焖煮15分钟。
冻红蟹：红蟹先用冰水冰镇20分钟，放姜葱盐糖煮开水，放入红蟹中火煮20分钟捞出，冰水冻1小时。
顺便记录：
花蟹冰水冷镇20分钟，（活的下锅煮腿会掉），下锅，不用放水，干锅大火煮15分钟就好。
盐焗奄仔蟹：蟹先用冰水冷镇，热锅炒热粗盐，盖住蟹，盖锅盖焖煮15分钟。
冻红蟹：红蟹先用冰水冰镇20分钟，放姜葱盐糖煮开水，放入红蟹中火煮20分钟捞出，冰水冻1小时。
用料
罗氏虾三种做法的做法
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盐焗罗氏虾：热锅下粗盐，炒热。
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罗氏虾清洗修剪，剪虾脚，须和枪。虾背开一刀，铺上罗氏虾。
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下米酒提味。
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再盖上粗盐。
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盖锅盖8分钟可出锅。
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盐焗虾做好了。
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咖喱罗氏虾：虾清洗修剪干净，虾背开一刀。热油，下姜蒜片，放入罗氏虾。
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煎至焦黄捞出。
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热锅热油，放切片胡萝卜和洋葱炒，放入咖喱块炒。
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最后放入罗氏虾，加米酒提鲜。翻炒均匀，出锅前洒葱花。
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咖喱虾。
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开边蒜蓉罗氏虾：虾开边。
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加入秘制蒜蓉酱（按个人习惯做法：蒜蓉剁碎，加生抽蚝油糖盐混合。）
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水开后，蒸5-6分钟。洒葱花出锅。
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蒜蓉虾。
