葱花饼简单易学妈妈教的完整版

把做饼坯的面倒在一个大点儿的碗里，用筷子这样划出大概三分之一的分界线。

把开水少量多次的边滴入边搅拌面，充分搅匀后这部分就是烫面了。剩余三分之二用常温水就可，一样边滴入边搅拌均匀。等没有干面粉了就下手揉成面团。

就成这样不太光滑的面团，表面刷点油防干，再用保鲜膜盖住碗让它静置一下，面粉会慢慢吸收水份并充分融合。

等面的过程可以制作油酥。先把花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香放入盘中备好。

锅中加入食用油开中火加热，把香料下入。

看到香料炸的变色且油有一点冒烟了关火，这时你就能闻到香味了。

把小料捞出来倒掉，让油温稍微降一点，温度太高容易把面炸黑了。你大概数15/20个数就差不多了。

把做油酥的干面粉倒入碗中备用

把炸香的油倒入面里，加入食用盐，记得也是边倒边搅。油温高倒时小心烫，碗底垫块湿抹布搅得时候碗就不会乱晃了。小心烫！

搅匀后成这样就好了。

看一下浓稠度，温度还很高小心烫，把它放一边晾凉备用。

这个时候面已经静置了差不多四十分钟了，这是我已经揉了第三次的面了，中间20分钟的时候拿出来又揉了一下，面也光滑了很多。再稍微松弛一下。

等待过程可以把葱切成小段备用（也可换成大葱，只用白色部分切碎）

过了差不多十分钟了，把面拿出来放在面板上，记得不要揉直接用擀面杖擀开。

擀成一元硬币那么厚的长方形

这时油酥就放凉了，把油酥刷到面上抹匀

把切好的葱花均匀的撒上

这样从下边往上卷，边卷边轻轻的抻抻，别抻烂了，卷的越多饼的层次就越多。

最后卷成这样

我把它分成均匀的四份，一个200克左右，可大可小看自己。

每一个都这样两边收紧口，中间也收紧

把它立起来，用手掌从上往下压，用力的时候边压边从左往右旋扭往下按压。

就这样

饼坯就成啦！

每个都裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，吃几个拿几个。我这是明天早上要吃的。（也可以把它擀开成大饼状再盖上保鲜膜，依次放一层饼一层保鲜膜，最后装袋冷冻起来，多做一些，什么时候吃拿出来直接烙就可以了）

电饼铛加热，把松弛了一晚上的饼坯放入。记得不要揉了。

我一般用手直接按压成饼，不用擀面杖，面很软的。

烙两分钟翻面

再烙一分钟翻面

重复一分钟翻面

再一分钟翻面，用筷子抖一抖就分层了。喜欢吃有嚼劲的脆的就多烙一会儿。

好了，配上一碗肉丝汤，一小盘凉拌菜大口吃完赶快上班去吧😀