绿豆奶酪柿子饼&芋泥花生酥｜好柿花生 茶点
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人做过这道菜
hyy_lili
逢中秋、元旦等传统假日，举办茶会时，会偶尔做的一款点心，颜值、口感、寓意的完美结合。柿子饼，用的是此前发过的奶酪绿豆糕作为馅料，香甜细腻、奶香浓郁，和岩茶、生普、红茶还有老茶的口感都非常搭，两者融合的刹那会有一种下雨天走在塞纳河畔，听着大提琴曲，赏雨、喝咖啡的愉悦感。花生酥，外皮酥脆，内馅买的荔浦芋头炒制的芋泥，加入四种果仁碎增加口感的颗粒感，第一口下去不会非常惊艳，但在咀嚼过程中，坚果香和芋泥融合，香甜浓郁，满足感油然而生，这款点心用来搭配白茶、绿茶、单丛一类清爽香甜的茶非常合适。
两款点心的做法和配方分享给大家，祝大家“好柿”“花生”，生活处处有美好。
两款点心的做法和配方分享给大家，祝大家“好柿”“花生”，生活处处有美好。
用料
| 绿豆奶酪馅柿子饼（约16个） | 如下 |
| 花生油 | 50克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 金黄芝士粉 | 13克 |
| 抹茶粉 | 1克 |
| 绿豆奶酪馅 | 380克 |
| 芋泥花生酥 | 如下 |
| 花生油 | 50克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 芋泥（也可直接买莲蓉馅） | 200克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 熟花生仁 | 120克 |
| 熟南瓜子 | 30克 |
| 熟核桃仁 | 30克 |
绿豆奶酪柿子饼&芋泥花生酥｜好柿花生 茶点的做法
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1.花生油、转化糖浆、枧水混合，用打蛋器搅打到乳化，加入中筋面粉揉成团。
（绿豆奶酪馅的做法可以参照之前发过的奶酪绿豆糕的糕体做法，嫌麻烦也可以网上直接买现成的绿豆馅料）
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2、取30克面团，加入抹茶粉，揉匀，用来做叶子部分；其他面团筛入金黄芝士粉，揉匀，盖保鲜膜松弛1小时。
3、金黄芝士面团分成25克每个，抹茶粉面团分成1.5克一个，绿豆馅分成25克一个。
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4、主面团摊开，包入馅料，用柿子模具进行组装。
5、180度烤5分钟，转160度烤15分钟，过程中及时盖上锡纸，防止上色过度。出炉后常温放两三天回油，口感更佳。
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1、面皮部分做法同柿子饼。
2、馅料：200克荔浦芋头切片，蒸半小时，加入少量牛奶，搅打成泥，再入平底锅小火翻炒成团（如图），放凉后和烤熟的坚果碎混合，分成25克一个的小团，搓成椭圆形，包上饼皮，放入模具成型。
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3、190度烤5分钟，转170度烤15分钟，出炉后放凉，两到三天回油后口感更好。
