新派川菜～零失误的凉拌鲫鱼
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人做过这道菜
照人一一
夏天，按重庆人的原则，一切皆可凉拌。试试，凉拌鲫鱼，颜值高，味道也不错哟！
用料
新派川菜～零失误的凉拌鲫鱼的做法
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清洗鲫鱼: 先剪掉所有的鱼鳍，把鱼腹内的黑色清洗干净。最后，用温水冲洗，边冲边用刀🔪刮鱼皮，有黑色物质随水流走。
码味: 盐抹遍鲫鱼内外，加上料酒白胡椒粉，姜片和葱节，十分钟。
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上蒸锅，有蒸鱼件，直接按就行。是十五分钟。
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蒸好了
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蒸的水和调料通通不要，换个大点的地方，凉下来。
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葱节和姜片，用开水冲。
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藤椒油、黄金蒜泥、生抽、老抽、芝麻油、黄豆酱、蚝油、白糖、保宁醋、鸡精味精、油泼辣子、花椒面、炒好的白芝麻。按自己的喜好，掌握比例，油水1:1。
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浇在鱼上
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撒上葱花，上桌。
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抄了一盘空心菜，放点薄盐，沾水吃。荤素都有，这是战果。😁
小贴士
1.清洗鲫鱼时，一定要干净，基本没有腥味。
2.调料的油水比例，大楷为1:1，油少了就会干。
2.调料的油水比例，大楷为1:1，油少了就会干。
