【自用记录】香香甜甜红枣糕（干爽版）
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人做过这道菜
Carina今天炸厨房了吗
参考了 凌音 的方子（太好吃了😋
实验了两个版本
我更喜欢打发后筛粉的干干的口感 妈咪更喜欢戚风做法的湿答答口感
戚风已经是闭着眼睛难度的小可爱了 我就不记录了
实验了两个版本
我更喜欢打发后筛粉的干干的口感 妈咪更喜欢戚风做法的湿答答口感
戚风已经是闭着眼睛难度的小可爱了 我就不记录了
用料
| 枣泥 | |
| 红枣（去核） | 60克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 红糖 | 8克 |
| 核桃仁 | 10个 |
| 蛋糕糊 | |
| 鸡蛋（需分蛋） | 4个 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 白朗姆酒 | 一点点 |
| 小苏打 | 2克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 低筋粉 | 120克 |
| 红糖 | 30克 |
【自用记录】香香甜甜红枣糕（干爽版）的做法
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红枣去核，和牛奶一起熬，牛奶基本被红枣吸收，关火，加红糖。
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放核桃，进绞肉机转三下。放凉。
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分蛋，牛奶玉米油乳化，和枣泥拌匀。
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蛋白加白醋，冰箱冷藏。红糖分三次加入打发。中性发泡。
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加入蛋黄打发，提起8字不消失。
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把枣泥糊糊和打发的鸡蛋混在一起。筛入所有粉。翻拌均匀。
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烤箱上下火150预热。45-50分钟。出炉振模，倒扣晾凉。
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我喜欢这个口感，干干的。湿答答口感就是吧粉类提前和枣泥蛋黄糊糊混在一起，和戚风一样做。会更细腻湿润。
小贴士
而且我发现！全蛋打发出来的的颜色比分蛋打发的颜色深！好神奇！不用给枣糕买热搜也能红了呢！
