「麦香包子」附馅做法
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
⚠️内馅的砂糖、燕麦片、金味麦片用量，可以调节。
用料
| 「内馅」 | 🍓 |
| 即食燕麦片 | 100克 |
| 金味麦片 | 90克 |
| 白醋/柠檬汁 | 2克 |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 无味色拉油 | 280克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 「包子皮」 | 🍓 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 低筋/中筋面粉 | 600克 |
| 猪油 | 20克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 耐高糖鲜酵母15克 | （或）干酵母7克 |
| 清水 | 适量 |
「麦香包子」附馅做法的做法
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准备好所需食材
⚠️即食燕麦片，如果太大片，用搅拌机打碎。碎点口感更好。
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容器内加入鸡蛋黄、砂糖
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用电动打蛋器，打发至蓬松。
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色拉油分次加入蛋液中，每次加一小勺子（约10克），混合后，再加下一次。
⚠️注意步骤5！
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⚠️油用到一半的时候，蛋液中加入全量白醋，打发均匀。
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加入白醋打发后的蛋液，类似沙拉酱的样子。
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⚠️继续分次加入剩余的色拉油，打发。
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最终打发好的酱是：浓稠顺滑的。
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酱内加入所有的麦片和奶粉。
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拌匀即可。
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「麦香馅」
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「奶香包子」准备好所需食材
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酵母加适量清水融化
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加入面粉、砂糖、适量清水
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揉成团后，加入猪油。
⚠️面团不用揉光滑，揉成团即可。
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切开内部没有大气孔。
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分成40克/个小剂子。
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包入内馅
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装入蒸笼内，发酵至1.5倍大。
⚠️我用的是锡纸托，如果家里没有，用面包纸垫上也可以。（造型的问题而已）
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包子热水下锅，全程用最大火，蒸十分钟。离火，盖上盖子闷三分钟，立即出炉。
⚠️焖一下，面包皮不容易凹凸不平。
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软乎乎的「麦香包子」，趁热吃，口感最好。
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「麦香包子」
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「麦香包子」
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「麦香包子」
