小白学甜品3蛋黄肉松酥

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因为不太喜欢莲蓉(个人感觉有点甜),所以改成了肉松,尝试做了一下,虽然造型有待提升,但味道不错。

用料  

酥皮
无盐黄油 88克
砂糖 20克
鸡蛋 1个
低筋面粉 185克
1.2克
蛋黄肉松馅
咸蛋黄 3个
肉松 50克
沙拉 80克

小白学甜品3蛋黄肉松酥的做法  

  1. 肉松蛋黄酱是我自己配的比例,材料如图所示

    小白学甜品3蛋黄肉松酥的做法 步骤1
  2. 将咸蛋黄碾碎,加入肉松与沙拉,一起搅拌均匀即可

    小白学甜品3蛋黄肉松酥的做法 步骤2
  3. 会有一点点偏咸,之后可以稍微调整一下酥皮和馅料比例(少点馅料,多点酥皮)

    小白学甜品3蛋黄肉松酥的做法 步骤3
  4. 备好酥皮用料,将黄油与盐,糖倒在一起打至奶白色,然后分次加入蛋液(半个鸡蛋的量)拌匀,再加入低筋面粉完全拌匀

    小白学甜品3蛋黄肉松酥的做法 步骤4
  5. 将面团放置案台,揉至光滑,再将面团分成大概三份,将面皮压平,放上馅料再包裹住,在表面刷上蛋液(剩下的半个鸡蛋的量)

    小白学甜品3蛋黄肉松酥的做法 步骤5
  6. 烤箱预热140,烤35分钟,出炉即可

    小白学甜品3蛋黄肉松酥的做法 步骤6

小贴士

由于这次面粉稍微比实际的185克多放了,导致很容易就松散了,不过依然很酥,味道也还是不错的。
 

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该菜谱发布于 2022-07-01 21:58:04
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