先准备好雪菜,不是普通的咸菜,必须是雪里蕻
大葱切成小段,蒜拍碎,先热锅倒入油然后开小火,大葱小段放里头,压铲,等到蒜子微黄,加入雪里蕻。
开中火先炒均匀,然后倒入味极鲜小半勺或者生抽。
边炒边闻雪菜散出来的味道,因为加了生抽,这时候有些变色了,接着开大火,准备半杯水或者高汤,边炒一下边倒少许,一直炒到水倒完为止(稀释雪菜的盐分)
滴入两滴香油,加一大碗水,开大火,撒入鸡精,大火煮到沸腾再调小火
把豆腐放在手上,切成片块状,厚度大概2厘米左右。倒入锅中,这个时候,准备好汤碗,撒入小葱花,和白胡椒粉,弄几勺雪菜汤倒入搅拌。
等到锅中的水再次有沸腾的趋势,就可以把豆腐和雪菜汤一起倒入汤碗了,然后再到上面撒入葱花。开吃