自制西红柿酱（小时候的味道） <302小厨房>
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302小厨房
小时候阿婆会收集医院的葡萄糖的玻璃瓶来制作西红柿酱，这样蔬果贫乏的冬天春天也可以吃到美美的西红柿了，用它来做西红柿笋干汤真的是非常鲜美~~
这次我用的是大象苏打水的瓶子，2400g的西红柿做了6瓶（325ml的瓶子）。每种西红柿的风味都不同，各位可以根据自己的喜好选择西红柿品种，也可以混合搭配。
这次我用的是大象苏打水的瓶子，2400g的西红柿做了6瓶（325ml的瓶子）。每种西红柿的风味都不同，各位可以根据自己的喜好选择西红柿品种，也可以混合搭配。
用料
| 西红柿 | 1200g+1200g |
| 密封罐/瓶 | 若干 |
自制西红柿酱（小时候的味道） <302小厨房>的做法
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做好的西红柿酱在阴凉的室温环境下能保存半年以上
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工具方面要准备密封罐或者瓶子，还需要漏斗和筷子
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首先把容器清洗干净，无油即可，之后蒸或煮20min，用来第一次灭菌
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这次用的两种西红柿，最终呈现的颜色也会有差异
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这种是新疆的砂瓤西红柿
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这种是东北的铁皮西红柿
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为了让口感更好，建议去皮（不去皮也是绝对可以的），划出十字刀
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煮一锅开水，煮开后放入西红柿
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大火煮1min左右，观察皮开始裂开了就可以
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捞出，之后撕掉皮就可以啦
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小号的西红柿也是如此操作
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之后切成大致能塞入密封罐/瓶的大小块就可以了
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小号西红柿也这样来做
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之后我们把漏斗清洗干净，戳在瓶口就可以塞西红柿啦
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用无油的筷子粗头那一端戳更容易，不用塞得太满，蒸煮的时候还会膨胀
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大概像这样就可以了，剩余的汁水也可以倒进去，就是不要太满，不然蒸的时候冲出来也浪费掉了
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填好所有的西红柿块即可
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瓶口封上耐高温的保鲜膜，可以用蒸或煮的方法，加热40min，使西红柿完全熟透且灭菌即可
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蒸好的西红柿可以看到明显的果肉和汁水分离，这是正常的
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趁热扣上塞子密封，这样就不会滋生细菌了
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摇晃均匀后可以看到西红柿酱完全不分层了，自然凉凉后就可以常温保存啦
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用它来做西红柿汤，香味十足，特别酸爽~~~
小贴士
1，容器不要有油就可以，不用干燥无水；
2，蒸熟灭菌后尽快扣上密封塞，保持无菌环境即可；
3，保存在阴凉的地方，冰箱里也是可以的，不要晒太阳哦！！！
2，蒸熟灭菌后尽快扣上密封塞，保持无菌环境即可；
3，保存在阴凉的地方，冰箱里也是可以的，不要晒太阳哦！！！
