快手传统麻油绿豆糕

Name: 快手传统麻油绿豆糕
Ingredients: 150克绿豆粉; 30克糯米粉; 50克糖粉; 80-90克葵花籽油; 135克红豆沙

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绿豆糕这三个字对我来说就是浓浓的麻油香，入口即化。不过翻遍网络，找不到配方，有的是一种叫绿豆冰糕的东西。只能自己试，现在终于满意了，配方做法分享给大家。

🌼原创配方，转载请注明出处，谢谢。

用料

1. 脱皮绿豆洗干净晒干，用破壁机打成粉，80目过筛（过滤豆浆的筛子）。不脱皮的也行，我们小时候吃的都是用不脱皮绿豆做的。

2. 砂糖加5%的生粉用破壁机打成糖粉。这一步至关重要，砂糖直接用成品口感会粗糙。
3. 干料搅拌混合。

4. 加入无味的色拉油，我用的葵花籽油，拌均匀。
5. 用凤梨酥的模具成型，因为包装材料是现成的。

6. 先填入20克绿豆粉混合物，轻轻压平即可。
7. 填入15克红豆沙，也可以用黑洋酥，莲蓉等等，不过传统是用红豆沙。

8.再盖上20克绿豆粉混合物，用力压平压实。
9. 容器里垫上油纸放上生胚，盖好保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴落在绿豆糕上。

10. 冷水上锅，中火蒸15分钟。
11. 趁热在表面刷上芝麻油，放凉后冷藏两个小时。

12. 冷冻后直接吃也非常好吃。