干鲍鱼泡发制作

干鲍鱼洗净，用一个无油容器装着，加入纯净水放冰箱浸泡，每次换水一次。

泡三天后去嘴洗干净，放入干净无油的煲里煲一个小时，然后关火焖一个晚上。

焖好后继续放冰箱泡发三天，每天换水加冰泡发，这是泡发六天后的鲍鱼，大很多，QQ弹弹。

泡发后的鲍鱼整齐排在锅底，底部放上竹达防止粘锅。

鸡肉、鸡爪、龙骨、猪手、五花肉、金华火腿飞水后油炸一遍，然后放在鲍鱼上面，最后加入纯净水。

每天煲滚后小火煲一个小时，连续煲6天，鲍鱼越大时间越长，最后加入蠔油冰糖调味，老抽上色，这是煲了6天后的鲍汁，鲜得掉眉毛，烧菜、拌饭、捞面是一绝。

可与星级酒店出品相比。