玉米烙(快手)
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人做过这道菜
甜心_老爸
玉米是世界公认的黄金食品，含有丰富的玉米黄质、维生素 E 、谷胱甘肽等营养物质，具有补脑、降三高、护眼、抗衰老、强化骨骼、健脾益胃等功效。这款香甜酥脆的黄金玉米烙，即可做为主食，也可以作为甜品，是大人小孩都难以抗拒的一道美食。
用料
| 杂菜烙 | 如下 |
| 杂菜 | 300克 |
| 土豆淀粉(风车) | 60克 |
| 玉米烙 | 如下 |
| 玉米罐头 | 1罐(实重280克左右) |
| 土豆淀粉 | 55克 |
玉米烙(快手)的做法
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放在筛网里，用水把杂菜表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。把杂菜和土豆淀粉拌匀，使杂菜表面都粘上淀粉。（杂菜表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）
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把杂菜倒入，可用锅铲把玉米粒压实。
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油锅把油烧热至230℃！
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此时加入刚才加热后的油，一定要从侧边慢慢的加入，以防冲散杂粮粒，油量要没过杂粮粒。转中火升高油温，炸5-8分钟至玉米粒金黄酥脆。（煎的过程中不能动杂粮粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
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火的大小。
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关火倒出锅中的油。
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罐头玉米，冲洗一下，滤出玉米粒，净重280左右。
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玉米粒裹上土豆淀粉。压实！
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此时加入刚才加热后的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸5-8分钟至玉米粒金黄酥脆。
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出炉，加点沙拉酱。出盘。
小贴士
注:
喜欢吃甜的就撒上一些砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
1．杂粮粒，玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以杂粮粒，玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2．饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。
3．很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把另一个锅里的油烧至230-240℃。从侧面慢慢的倒入到有杂粮粒的锅中，油温一下子把马铃薯淀粉糊化，然后用180-190的油温慢慢炸即可。油冲进去的时候一点要慢慢的，否则会冲散。
喜欢吃甜的就撒上一些砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
1．杂粮粒，玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以杂粮粒，玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2．饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。
3．很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把另一个锅里的油烧至230-240℃。从侧面慢慢的倒入到有杂粮粒的锅中，油温一下子把马铃薯淀粉糊化，然后用180-190的油温慢慢炸即可。油冲进去的时候一点要慢慢的，否则会冲散。
