奥利奥咸奶油蛋糕

先将3个全蛋分离蛋清、蛋黄，分别放置在无水的容器中

另外拿一个无水盆，用蛋抽充分乳化玉米油和牛奶，过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，蛋抽画一字搅拌均匀至无干粉（少画圈避免起筋），此时的状态会很粘稠，挂在蛋抽上可能都下不来

蛋黄分两到三次加入上一步骤，每一次加入都充分搅匀之后才加入下一次，完成后是缓慢流下的状态，掉下后也是有叠层痕迹的

拿一个无水容器，柠檬汁加入蛋清中，用打蛋器中高速打到起大泡，加入1/3白糖，继续中高速打到开始出现很多的密集小白泡，此时整体颜色发白，又倒入1/3白糖，继续中高速打到盆中蛋白霜开始出现不易消失的纹路，把剩余白糖全部加入，继续中高速打。这时候注意控制速度和时间了，打到差不多了可以转低速让蛋白霜细腻一些，打完是发光发亮的细腻状态，提起是尖部微微弯曲但是根部直立的发泡状态，这个状态称为干性发泡状态

烤箱先预热170度上下火

取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀，最后把混合好的全部倒入蛋白霜翻拌均匀（整个过程速度要快，尽量不要过度翻拌以免消泡导致后续蛋糕胚不能长高）

将完成好的材料倒入模具，震荡排掉大气泡，送入烤箱中层170度上下火，烤35min

烤完后如果无法判断可以拿个牙签戳进去，拿出来的时候不湿就说明熟了；或者轻轻按压表面，有点硬硬的但是会回弹也说明熟了。
取出后马上震荡排气，倒扣在架子上放凉，凉了之后轻轻按压脱模

内陷：大盆中放入冰块冰水，拿小盆放入动物奶油加入白糖、盐后打发至偏硬性发泡（还不至于完全硬性），拿软刀加入奥利奥碎、腰果碎翻拌均匀备用

隔层奶油应打发至干性发泡状态

抹面外层奶油同上，但是如果需要调色，调色部分的奶油打发至中性发泡即可（提起根部一点立，尖部大弯钩）

整个抹面过程要快，不然奶油会变硬变粗糙，每做完一步就要放冰箱冷藏保存