老鼠斑收拾干净，沥干水份，鱼背改刀，盐、白胡椒粉、姜片、料酒，涂抹拍打均匀腌制一下。切3小片红辣椒片，放在鱼背改刀口上，做装饰（如下图）水开后，放蒸锅隔水蒸6分钟端出，倒掉盘中水，撒葱丝，淋热油，2小勺蒸鱼豉油即可。
蒸好的成品
嫩滑的老鼠斑肉。满满的胶原蛋白和蛋白质。
上传你做的清蒸老鼠斑（驼背鲈）
烹饪玩手
