凉拌手撕鸡腿
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柠檬加咖啡84
夏日炎炎适合凉菜
用料
| 葱 | 10根 |
| 姜 | 1块 |
| 祘末 | 6-8瓣 |
| 鸡腿（大鸡腿） | 2只 |
| 干辣椒/小米椒 | 6个 |
| 花生碎 | 10克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 酱料 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 盐 | 4克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 糖 | 5克 |
| 混合油 | |
| 花椒油 | 1勺 |
| 调和油 | 30克 |
| 辣椒油 | 10-20克 |
凉拌手撕鸡腿的做法
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鸡腿改刀切开 用面粉洗干净血水
加料酒 生抽 姜 葱 一点点毛毛盐腌制15分钟
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隔水 上气大火蒸20分钟 凉后手撕一条条的备用
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配料：蒜末 姜末 葱末（还可加香菜根） 芝麻 花生碎 辣椒备用
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混合油： 辣椒油 花椒油 调和油烧开到冒烟后 倒入配料碗里
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酱料：生抽 老抽 耗油 盐 糖混合后倒入香料碗里混合均匀，试一下咸淡。
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碗底放好香菜垫底
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把香料和鸡腿抓拌均匀 OK
