小餐包

水合法 前一夜 除酵母和黄油外混合成团，盖上保鲜膜冰箱过夜

第二天早上起来，用10克水化开干酵母，尽量均匀涂抹到面团上。我揉不好面团，直接放进面包机，自助和面程序。面团光滑后，加入黄油，黄油不需要化开。我又用了一个面包自助和面程序，黄油就完全被吸收进去了。

测量了一下和好的面团27.2度，拿出来，放进盆里，盖上保鲜膜基础发酵。我就出去玩了，回来后面团是原来的2倍大了，戳孔不反弹了。

然后揉面，排气，大概揉了5分钟，反正面团没有很光滑，可能排气不够，不过韧性很好。松弛了15分钟左右，称重等分16份。做成一个个小圆球，均匀放进28cmx28cm的方盘中。

放进烤箱中35度1个小时做二次发酵

刷蛋黄和蜂蜜混合液体，撒了一点椰蓉

烤箱170度25分钟 中下层

还剩8分钟的时候盖了锡纸