大肉龙

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用料  

肉馅
酵母
香油
生抽
面粉
老抽
大葱

大肉龙的做法  

  1. 1、两碗面放入盆中,5克酵母粉、一小捏白糖、一小捏小苏打放入35℃左右的温水化开,放入面粉和面,和成一个偏软的面团后放到温暖的地方醒发至两倍大。

  2. 2、等待醒发的过程中我们制作肉馅。首先葱、姜、花椒用热水寖泡,做成葱姜水。大葱白切葱末用香油拌匀备用。

    大肉龙的做法 步骤2
  3. 3、准备好猪肉馅,刚备好的葱姜水少量多次添加,用手搅打进肉馅。肉馅中加酱油、少许料酒、老抽、甜面酱、十三香、鸡汁、盐搅拌均匀

    大肉龙的做法 步骤3
  4. 4、醒发好的面团在揉面垫上揉面排气,擀成上图所示薄厚均匀的大面片,这时将葱花拌入肉馅,再将肉馅均匀铺在大面片上。

    大肉龙的做法 步骤4
  5. 4、从长边一段向上卷,卷成大长卷。两端封口放入蒸屉。蒸屉下放温水,盖盖醒发十分钟后开火蒸二十分关火再焖十分钟即可出锅。

    大肉龙的做法 步骤5
  6. 5、蒸熟的样子和切开横截面。

    大肉龙的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2022-07-02 14:02:45
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