焦糖奶咸冰淇淋
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WD123
焦糖香是真的妙不可言啊！
用料
| A白糖 | 50克 |
| A水 | 适量 |
| B奶粉 | 40克 |
| B白糖 | 10克 |
| B蛋黄 | 3个 |
| B盐 | 1克 |
| B水 | 350克 |
| C淡奶油 | 100克 |
焦糖奶咸冰淇淋的做法
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材料B搅拌均匀
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备用。
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A入锅，小火煮糖色，水能浸透糖即可，这部分水会蒸发掉，
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糖变成浅琥珀色立刻关火，
因为余温会让颜色继续变深，
上色过深则苦，甜度也会丢失过多。
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加入少量开水，能化开焦糖即可(这部分水也可使锅体降温)，然后冲入B(关火状态)
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边冲边搅拌，避免烫成蛋花(关火状态)，
拌匀后开小火，刮底搅拌，
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煮至浓稠（刚冒小泡就关火）
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蛋奶糊冷却后放冰箱备用
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淡奶油打发至7成发
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两者混合均匀
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冷冻，每隔两小时翻拌一次
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忘拍图了，用其他图说明状态，
大概呈这种膏状即可，然后分装
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随吃随取
