柠檬陈醋鸡爪

用料全家福

把鸡爪去脚趾甲，斩好适合凉拌的鸡脚的样子（叫市场的人帮忙搞掂）。回家洗干净，烧开水，放进姜片和料酒煮10分钟。接着捞起来过冷水，用冷水泡20分钟。最好是提前冰一些冰块，用冰块泡煮熟的鸡爪，让鸡爪更弹牙。

准备调料，凉拌陈醋100克，酱油50克，糖30克，香菜切段，蒜头拍碎，小红米椒切粒。（我家当时只有青的小辣椒，请忽略，最好用红的）

肠胃不好的人可以像我那样把调料混在一起加热一下，顺便让糖融化，一冒泡就关火了。等凉拌调料变凉再倒进鸡爪里。

重新切一些新鲜的香菜和柠檬片

我终于买到小红米椒了，冷藏一晚上，最好过两三个小时翻动一下，翻动一两次即可，让鸡爪均匀入味，吃之前再挤几滴柠檬汁更好吃哦