零基础做拉丝面包

成品就是这样的，软绵绵，拉丝面包。

我现在是夏天，室温比较高，最好是先把打蛋盆和鸡蛋牛奶扔冰箱里冰一下，至少把鸡蛋牛奶放里冷冻一下，这是避免打发时间长面团提前发酵。（牛奶冻的带冰碴就行）

把面粉，糖，酵母，盐，奶粉放盆子里翻拌均匀。（糖和奶粉可以根据自己的口味调整用量）

鸡蛋整个放里，牛奶只放一半（重点），手动搅拌成絮状。

厨师机调到1档开始搅，然后面团一开始会比较干，搅拌20多秒后，加1勺冰牛奶。

面团会渐渐的有颗粒感。

少量加几次牛奶以后会彻底成团，捏起来硬硬的，这时候加1勺牛奶，搅拌观察30秒，如果还是硬团就继续加牛奶。

牛奶少量多次添加，一直到面团散开（这个过程是需要观察面粉的吸水性，不能着急）。

时不时的停机器，用刮刀戳戳面团，如果有拉扯感，就是起筋了，就不需要继续加牛奶了。

然后开3档搅拌，搅拌一会可以打开看看面团的情况。

拉扯感会越来越强（继续搅拌）。

面团逐渐的会变成这样的团。

能拉出来大片薄膜，恭喜你快成功了！
【注意】
如果一直没有到这步，而是面团越搅越稀不成型，那就是你着急了，奶加多了，这时候可以少加点面（半勺），观察看看。俗话说得好，面稀加面，面干加水，多试几次就行了。

继续搅拌一会，会出厚膜。
（别问我搅拌具体多少时间，毕竟面不同，厨师机也不一样，所以搅拌时间没有固定标准。那种固定搅拌多少分钟的教程我也试过了，结果失败了，这个必须全靠自己观察，随时调整。）

把黄油掰碎放里搅拌，只要把黄油拌开就行了，然后关机器。

打出这种的手套膜，就可以烤面包了。

模具刷油备用，不用揉面，直接把面团切4分。

擀长。

卷起来。

擀长，再卷起来（重复2—3次就行）

面团卷好，放模具里，保鲜膜包上。

重点来了！我这烤箱最低温度70℃，根本没有发酵功能。。。都愁死我了，也是被逼无奈想出来的方法。
_(:з」∠)_

如果你的烤箱跟我一样没有发酵功能，就在烤箱上面放一个湿手绢毛巾之类的，烤箱上温调到120℃左右，模具放上面发酵（烤箱上面温度我试了一下，大概有40℃—50℃左右）。
（如果不放湿手绢，烤出来的面包底下会很硬）

如果烤箱有发酵功能，请参考其他人的发酵教程。

发酵中，面团逐渐就白胖胖了。

我这是580g的模具，把面团发到跟模具持平凸出来一点就行。

我是上火150℃，下火150℃，烤40分钟。（这个没有固定标准，需要根据自己家烤箱的脾气来）

为了颜色好看，可以再面包不在鼓胀定型的时候，表面刷一层鸡蛋液，撒一点芝麻，再烤一会。

就酱，软绵绵拉丝的面包就做好了！
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪