精肋排,最好泡两个小时,沥干水份,用厨房纸巾擦干表面水份,在肋排正反面划几刀,方便入味
喝汤的汤勺,以这个为标准
腌制,米酒(料酒也可),味极鲜,耗油,叉烧酱,蜂蜜,花椒粉,孜然粉,黑胡椒粉,大蒜沫(我忘记放了)
戴手套,给排骨按摩
正反面都按摩到位
按摩完的样子
包上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚,会更入味,着急的话两三个小时也可以
烤箱提前180℃预热,锡纸这样+字交叉,锡纸尽量裁长一些
放上腌制好的排骨
这样包严实一些,尽量包紧一些,更好的保存热量,汤汁也不容易洒出来,弄脏烤盘
150℃,烤一个半小时,低温慢烤,可以更好的保存水份,不会变的干柴
一个半小时后,取出后,把锡纸打开,折成个盘子形状,正反面刷蜂蜜水
把排骨转移到烤网上,这样会烤掉多余的水份,烤的更香
烤箱温度调至200℃,再烤20分钟,中间翻两次面
最后一次翻面,撒白芝麻,喜欢孜然粉的可以再撒点孜然粉
放在盘子里,开吃吧,不干不柴,一拽就脱骨的蜜汁烤排骨就做好了