越嚼越香~~
原料图
排骨最好选用精小排的部分(不要较大的骨头那一头),然后改刀成小块,入味且好熟
加入小苏打
以及一半的盐
抓均揉搓一下
用清水洗净
浸泡并反复换水,去除血水和腥味,之后沥干水分
沥干水分的排骨加入盐,反复抓揉,10min左右,目的是起胶入味
像这样有点粘粘的感觉就可以啦
加入白酒
白糖、蒜泥、白胡椒碎翻拌均匀,再抓一抓使香料的想起渗入肉中
然后加入干淀粉,抓均
最后加入2勺植物油即可
像这样
应该是干干的,有粘性的感觉就对啦
上汽后蒸12min~15min
保持最大火蒸就可以啦~~~最后出来一些汤汁用来泡饭也很好
趁热撒上葱花
开动~~~