三五法清洗蹄髈。
倒入油和姜，3分钟120度速度反转小勺爆香，然后把生抽、老抽、糖、八角、水统统放入主锅，60分钟/98度/反转小勺。（98度煮出来的蹄髈真是劲道刚刚好，不会过烂也不会咬不动）
继续20分钟/V/反转小勺，结束后如果水多的话就把蹄髈取出单独收汁，视水量设置时间和速度，温度都是V。
结束后5秒/速度3-4，搅拌一下，汤汁跟肉充分混合，更加诱人可口。
上传你做的红烧蹄髈（小美版）
猴小呆监护人
