猪蹄收拾干净（毛及烧后残留物），焯水放入料酒及3片生姜，焯好后捞出控水备用（控水避免炒糖色时被油崩到）；起锅放油，油温放入冰糖待糖熬化变为焦糖色倒入猪蹄加老抽、生抽翻炒上色；
倒入热水，加料酒、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐小火慢炖；
炖至软糯，大火收汁出锅即可～
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凡家私厨
