老醋猪蹄
0
人做过这道菜
真真3715
用料
| 猪蹄 | 1500克 |
| 酒糟 | 45克 |
| 姜末 | 10克 |
| 老酒 | 170克 |
| 油 | 120克 |
| 冰糖A | 120克 |
| 冰糖B | 50克 |
| 冰糖C | 20克 |
| 陈醋A | 75克 |
| 陈醋B | 20克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 啤酒 | 1000毫升 |
老醋猪蹄的做法
-
猪蹄1500克，洗净备用
-
准备好所有材料
-
水烧开放入猪蹄，加入老酒和生姜焯水
-
五分钟后关火捞出，洗净
-
锅烧热，加入少许油，油热倒入45克酒糟和10克生姜末炒香，加入170克老酒炒香倒出备用
-
锅洗净烧热，倒入120克油，油热加入120克冰糖，炒出糖色
-
倒入猪蹄，翻炒上色
-
倒入75克陈醋、10克生抽和5克老抽翻炒均匀
-
再倒入1000毫升的啤酒和50克的冰糖，大火烧开后转中小火烧焖50分钟
-
50分钟后开盖加入3克盐、冰糖20克和陈醋20克，大火收汁，煮至粘稠出锅咯
