【直接法】豆沙小餐包
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人做过这道菜
biubiubiu是我
👏这次是尝试了简单的餐包～里面加入了红豆馅～无需太多的整形，超简单～快来尝试吧！
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🔸做法：直接法
🔸口味：甜口
🔸含水量：70%
🔸模具：28*28加高烤盘
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🔸做法：直接法
🔸口味：甜口
🔸含水量：70%
🔸模具：28*28加高烤盘
用料
【直接法】豆沙小餐包的做法
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所有食材（除黄油外）混合
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搅打至出厚膜
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放入软化的黄油
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搅打至手套膜
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整理好面团，28度发酵1小时
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发酵至两倍大，手戳洞不回缩
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发酵好的面团，平均分成16份，每份约62g左右
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排气揉圆，28度松弛20分钟
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趁松弛的时候，准备好红豆沙馅16份，每份约25g
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松弛好的面团轻轻按压排气，永擀面杖擀成圆形（中间厚四周薄）
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中间放上豆沙馅
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包起来，收口捏紧
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放入模具
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温度34，湿度80，发酵至两倍大
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表面刷一层全蛋液
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撒上黑芝麻
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180度烤23分钟，表面上色OK后，记得盖锡纸
小贴士
❶没有发酵箱的小伙伴，发酵的时候，可以烤箱内放盆温水，勤更换，增加湿气哦～
❷现在天气热了，打面前，可以把粉类提前一天放入冰箱冷冻，液体类放入冰箱冷藏，打面勾也放入冰箱冷冻～对面团降温有帮助哦～
❸烤好的吐司切片密封常温保存2天吃完哦～吃不完放冷冻保存～
❹吐司含水量大，新手建议保留10-20g水～不减少水量的话，耐心点打面团，会抱团的～
我用M6:
3档1分钟混合均匀
6档5分钟搅打出厚膜
3档1分钟加入黄油揉均匀
6档3分钟搅打出手套膜
❺还有其他疑问，欢迎在评论区留言～
❻我们下期面包🍞再见啦～
❷现在天气热了，打面前，可以把粉类提前一天放入冰箱冷冻，液体类放入冰箱冷藏，打面勾也放入冰箱冷冻～对面团降温有帮助哦～
❸烤好的吐司切片密封常温保存2天吃完哦～吃不完放冷冻保存～
❹吐司含水量大，新手建议保留10-20g水～不减少水量的话，耐心点打面团，会抱团的～
我用M6:
3档1分钟混合均匀
6档5分钟搅打出厚膜
3档1分钟加入黄油揉均匀
6档3分钟搅打出手套膜
❺还有其他疑问，欢迎在评论区留言～
❻我们下期面包🍞再见啦～
