所有食材(除黄油外)混合
搅打至出厚膜
放入软化的黄油
搅打至手套膜
整理好面团,28度发酵1小时
发酵至两倍大,手戳洞不回缩
发酵好的面团,平均分成16份,每份约62g左右
排气揉圆,28度松弛20分钟
趁松弛的时候,准备好红豆沙馅16份,每份约25g
松弛好的面团轻轻按压排气,永擀面杖擀成圆形(中间厚四周薄)
中间放上豆沙馅
包起来,收口捏紧
放入模具
温度34,湿度80,发酵至两倍大
表面刷一层全蛋液
撒上黑芝麻
180度烤23分钟,表面上色OK后,记得盖锡纸