孤独的美食家_卷心菜包肉（加酸奶）

Name: 孤独的美食家_卷心菜包肉（加酸奶）
Ingredients: 200克新鲜猪肉馅; 也可以猪肉牛肉混用1：1，加牛肉的话可以加些蒜。; 1个鸡蛋; 1颗卷心菜; 5片姜; 适量黑胡椒; 适量料酒; 适量糖; 适量盐; 适量生抽; 适量鸡粉; 适量鱼露; 汤底材料; 一小蝶燕鱼干; 一小蝶木鱼花; 1盒酸奶

2 人做过这道菜

咩咩Choco

第八季印象最深刻的菜品之一，感觉小鱼干和甜酸奶真的很有想象力。

琢磨了很多天，参考了日料烹饪猪肉的思路，总算复刻了出来。

甜酸奶提鲜的作用真的很惊艳！

那么，我们开始吧！

咚～

咚～

咚！！

用料

新鲜猪肉馅	200克
也可以猪肉牛肉混用1：1，加牛肉的话可以加些蒜。
鸡蛋	1个
卷心菜	1颗
姜	5片
黑胡椒	适量
料酒	适量
糖	适量
盐	适量
生抽	适量
鸡粉	适量
鱼露	适量
汤底材料
燕鱼干	一小蝶
木鱼花	一小蝶
酸奶	1盒

孤独的美食家_卷心菜包肉（加酸奶）的做法

将卷心菜一叶一叶小心剥下，裂了也没关系，别太过分就行🤐

丢到开水中煮软
放到碟子里冷却备用，姜切末备用。切掉粗粗的茎。
碗中加入猪肉、加生抽、鱼露、料酒、盐、糖、黑胡椒调味。（一般是加白胡椒，但孤独的美食家中，将此道菜视作西餐，所以觉得加黑胡椒会更有西式烹饪的风格）
搅匀后加入鸡蛋（可生食新鲜鸡蛋为佳）、姜末、适量玉米淀粉（看食材的粘稠度）
将肉馅放入卷心菜完好的“皮肤”中
先收边
再向内卷
卷好后备用（卷心菜很容易破，但是只要有一打开
视频里叫银鱼干，我找了半天，日式烹饪用来吊汤的鱼干，在咱们这叫燕鱼干。咸香的味道很棒。
放入筛子，冷水下锅煲出汁。大概5min左右吧。
放入高汤中，小火炖煮15～20分钟，盖盖煮！盖盖煮！这样煮出的汤汁才会清澈。
加到盘子里，舀上一勺高汤。
淋上酸奶开吃即可，酸奶的甜度不宜过高（安慕希什么的不要用，最好是超市里面那种新鲜的盒装酸奶，一次开一小盒也不会浪费）