孤独的美食家_卷心菜包肉（加酸奶）
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人做过这道菜
咩咩Choco
第八季印象最深刻的菜品之一，感觉小鱼干和甜酸奶真的很有想象力。
琢磨了很多天，参考了日料烹饪猪肉的思路，总算复刻了出来。
甜酸奶提鲜的作用真的很惊艳！
那么，我们开始吧！
咚～
咚～
咚！！
琢磨了很多天，参考了日料烹饪猪肉的思路，总算复刻了出来。
甜酸奶提鲜的作用真的很惊艳！
那么，我们开始吧！
咚～
咚～
咚！！
用料
| 新鲜猪肉馅 | 200克 |
| 也可以猪肉牛肉混用1：1，加牛肉的话可以加些蒜。 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 卷心菜 | 1颗 |
| 姜 | 5片 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 汤底材料 | |
| 燕鱼干 | 一小蝶 |
| 木鱼花 | 一小蝶 |
| 酸奶 | 1盒 |
孤独的美食家_卷心菜包肉（加酸奶）的做法
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将卷心菜一叶一叶小心剥下，裂了也没关系，别太过分就行🤐
丢到开水中煮软
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放到碟子里冷却备用，姜切末备用。切掉粗粗的茎。
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碗中加入猪肉、加生抽、鱼露、料酒、盐、糖、黑胡椒调味。（一般是加白胡椒，但孤独的美食家中，将此道菜视作西餐，所以觉得加黑胡椒会更有西式烹饪的风格）
搅匀后加入鸡蛋（可生食新鲜鸡蛋为佳）、姜末、适量玉米淀粉（看食材的粘稠度）
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将肉馅放入卷心菜完好的“皮肤”中
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先收边
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再向内卷
卷好后备用（卷心菜很容易破，但是只要有一打开
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视频里叫银鱼干，我找了半天，日式烹饪用来吊汤的鱼干，在咱们这叫燕鱼干。咸香的味道很棒。
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放入筛子，冷水下锅煲出汁。大概5min左右吧。
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放入高汤中，小火炖煮15～20分钟，盖盖煮！盖盖煮！这样煮出的汤汁才会清澈。
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加到盘子里，舀上一勺高汤。
淋上酸奶开吃即可，酸奶的甜度不宜过高（安慕希什么的不要用，最好是超市里面那种新鲜的盒装酸奶，一次开一小盒也不会浪费）
小贴士
这道菜最难得点是卷心菜剥皮，其他的感觉都还好～
喜欢的别忘交个作业🤤
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