正宗西北黄焖羊肉
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人做过这道菜
佳睿爱做饭
地道西北人做的地道西北黄焖！自己做的甩饭店几十条街！不要嫌麻烦，认真看完并跟做你一定会成功，步骤多是因为我认真，西北菜就是看似粗犷但是有很多细节！看着多其实操作起来很简单的，认真学做一次以后都不用看菜谱！
用料
| 羊肉 | 1000克 |
| 土豆 | 2个 |
| 土豆粉 | 1包 |
| 青椒、蒜苗、洋葱 | 各1 |
| 香菜 | 1朵 |
| 调料部分 | |
| 冰糖 | 20克 |
| 大蒜生姜 | 适量 |
| 香叶、八角、桂皮、肉蔻、花椒粒、孜然、干辣椒、红枣）…你们平常炖羊肉的料也可以 | 每样一点点 |
正宗西北黄焖羊肉的做法
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我直接买了一条3斤的小羊腿，店里给我剁好了，拿回来泡两小时去血水，中途记得换一次水
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泡好的肉冷水入锅加料酒
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再来点姜片，这一步我们就开始焯水了
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不断飘上来的血沫给它撇去，尽量往干净撇，带血沫的肉又骚又腥
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焯好的肉一快一块捞出来，操作手法看视频，一定要把肉涮干净，煮出来的肉才干净鲜嫩，祖传的方法，不管做啥肉都省不了这一步
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锅中放一点点油，油热了倒入焯好的羊肉翻炒两下
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倒入一大壶开水，爱喝汤就多加点，煮两分钟
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水开转入砂锅开始炖肉，此时汤色已经微微变白了
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我家有散装调料，就自己包了一个料包，你们嫌麻烦可以直接买成品的炖肉料，都差不多
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放入料包小火慢熬2个小时，这时候的汤色已经接近完美了，又浓又白，满屋子的香味。没有电砂锅就高压锅，但是风味肯定不如砂锅小火慢熬的
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肉熟了全部捞出，剩下的汤留着等下也要用
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土豆去皮切大块裹一层淀粉
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煎至金黄乘出备用
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不用洗锅不用，看情况加点油放入冰糖炒出糖色
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下肉翻炒几下，放一块火锅底料，两勺郫县豆瓣酱，生抽老抽，再放入一部分洋葱蒜瓣和蒜苗
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翻炒几下放煎好的土豆和土豆粉
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加羊汤微微没过所有食材（这里根据自己的喜好，喜欢吃干的少放点，喜欢吃汁多的多加点）
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盖盖焖三五分钟，此时土豆粉已经变的软糯Q弹，汤汁越来越浓稠
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青椒块和剩下的洋葱蒜苗放里面，翻炒均匀再盖盖焖1分钟
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完美！热乎的黄焖羊肉终于可以出锅了～
能看到这一步并且认真做了的，恭喜你，即将拥有一锅正宗地道的西北黄焖羊肉
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装盘 撒香菜段（必不可少）
爸爸生日做给他吃的，所以用外卖盒子装起来了，如果是家常吃，找一个大一点的汤锅盛它
小贴士
1.处理羊肉是最关键的 泡血水、撇浮沫、保证肉块干净，你才能得到一锅鲜美的羊肉
2.浓白汤色的关键 一定要在煮肉前用少许热油煎一下肉，再加入开水，一定是开水
3.最后出锅前大家尝尝味道，再根据自己的口味轻重适量加盐，大家口味不一，有人重口有人味轻
2.浓白汤色的关键 一定要在煮肉前用少许热油煎一下肉，再加入开水，一定是开水
3.最后出锅前大家尝尝味道，再根据自己的口味轻重适量加盐，大家口味不一，有人重口有人味轻
