只要你做就好吃的柠香纸杯蛋糕
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人做过这道菜
听雨煎茶
妈妈的花园好多柠檬成熟了，消耗它是个工作。好吧，我超喜欢的青柠蛋糕，来做一波，这些都是给高二女儿和舍友们的福利啦，饱含爱心的蛋糕你们也做起来吧
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 细砂糖 | 20克（用于蛋黄糊） |
| 细砂糖 | 50克（用于蛋白霜） |
| 青柠屑 | 一个（刨出后用少许砂糖腌制十来分钟待用） |
| 裱花袋和纸杯 | 杯子数量不定，看你们的杯子容量吧 |
只要你做就好吃的柠香纸杯蛋糕的做法
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将鸡蛋蛋黄蛋白分离，记得蛋白里千万不要有油和水，以免难以打发
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现将玉米油和牛奶、20克糖混合搅拌成乳状，再加入蛋黄搅拌均匀
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筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊，待用
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开始打蛋白啦。先中速搅拌至粗气泡，加入50克细砂糖的三分之一
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转高速搅打至细气泡时加入第二次的三分之一细砂糖
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继续高速搅打至出现细腻纹路时加入剩下的三分之一细砂糖
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直至出现明显纹路，换成中速搅打
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觉得蛋白霜有点阻碍手感时提起搅拌头看看，出现直挺的小弯钩时即可，也叫硬性发泡哦。打到硬性发泡可以避免烘烤出炉后的糕体塌腰
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取三分之一搅打好的蛋白霜放进蛋黄糊里翻拌，动作像炒菜，轻柔一些就好。再取三分之一蛋白霜混入蛋糊里继续翻拌
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把两次翻拌好的蛋糊倒回余下的蛋白霜里继续翻拌。动作要轻要快，避免过度翻拌导致蛋白消泡
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提前预热烤箱120度。把翻拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中，八分满就好。撒上腌制好的青柠屑
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用牙签搅开青柠屑，顺便可以捣碎蛋糊里的大气泡
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放进烤箱中下层烘烤分两个阶段：上下火120度烤20分钟；再换上下火150度20分钟。这样出来的糕体很绵软
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停火立马出炉，可以把纸杯倒扣，避免蛋糕塌腰。我忘了拍照片了嘻嘻😜
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青柠的香味你感受到没
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全屋香气满溢
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表面不开裂，完美
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稍微有一丢丢收缩是正常的哈，也就自己吃，不要太在意
小贴士
1、蛋黄糊如不嫌麻烦可以稍微过滤，我懒就没做这一步
2、青柠屑也可以换成黄柠，一样的味道
3、烘烤要分两个温度段来烤，这是重点
4、出炉后记得倒扣纸杯哦
2、青柠屑也可以换成黄柠，一样的味道
3、烘烤要分两个温度段来烤，这是重点
4、出炉后记得倒扣纸杯哦
