一年一会的美味~荔枝排骨

7.5 综合评分
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在日食记上看到的荔枝排骨,“水果和肉类的碰撞,就像夏天一样充满惊喜的奇遇。”被这话深深吸引住了,荔枝当季,马上复刻一下,体会一下当季水果入撰的美味,不错过这一年一会的限定美味。

用料  

排骨 500克
荔枝 15颗
适量
冰糖 适量
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
米醋 半勺
料酒 1勺
适量
数片
适量

一年一会的美味~荔枝排骨的做法  

  1. 荔枝剥壳去核,怕热气的可以用盐水浸泡

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤1
  2. 洗干净的排骨飞水,锅中放入排骨和没过排骨的冷水,1勺料酒和适量葱姜,煮沸捞出

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤2
  3. 洗净备用

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤3
  4. 锅内油热后下排骨和姜片略煎

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤4
  5. 煎至排骨金黄色,捞起排骨,留底油

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤5
  6. 放冰糖炒一个糖色

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤6
  7. 一手抓手机拍照,一手炒糖色,只能拍出这样的效果来了

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤7
  8. 放排骨进去翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐、少许糖

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤8
  9. 加入没过排骨面的开水,然后放入5颗荔枝,水开后转中小火焖

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤9
  10. 焖至水快干时加入剩下的10颗荔枝,开大火收汁至干。水果入菜,不要煮太久,前面5颗是为了让果味更加融入排骨内。

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤10
  11. 可以开吃咯,排骨里透着柔和的果香

    一年一会的美味~荔枝排骨的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2022-07-04 23:25:18
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