炖瘦肉水

用生粉拌匀瘦肉，约1、2分钟后清洗干净，然后用厨房纸吸干水

把肉按片、条、粒的顺序切成粒状，然后剁碎，放入碗里

往碗里倒入凉开水，想喝多少就倒多少水，但必须浸过肉面，我一般是175ml左右。静止浸泡90分钟（天气热的话要放入冰箱，防止变坏）

90分钟后，把瘦肉从水里拿出来，尽量把肉里的水挤出到碗里，挤干水分后的肉扔掉。

往碗里加入姜片、枸杞子和去核剪条后的红枣，盖上碟子或盖子，隔水蒸炖半小时。

出炉，饮用前加入盐即可。这样的瘦肉水把蛋白质都完全吃掉了，口感就像豆腐花。以前炖的时候没有把瘦肉扔掉，结果都粘在瘦肉上了，弄得这瘦肉吃也不是，不吃也不是。