盐卤豆腐
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人做过这道菜
我是蔷薇啊
相对内脂豆腐，我更喜欢吃盐卤豆腐
用料
盐卤豆腐的做法
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黄豆泡6一8小时，捞出，放破壁机中，加入1000g水
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果蔬键打豆浆，打两次，更细腻
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倒入过滤袋，分离豆浆和豆渣
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豆浆倒入锅中，再将750g水倒入装有豆渣的过滤袋中，过滤出豆浆，倒入锅中的大火煮开，边煮边搅拌
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煮开后撇去表面浮沫
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再煮3分钟，关火，使其冷却4分钟，豆浆放凉至85度
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4分钟后，挑去表面豆皮
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搅动五、六下，豆浆放凉至85度，倒入盐卤水，边倒边搅拌，使其充分融入豆浆中
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加入盐卤后，不再搅动，盖上锅盖，静置15分钟
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打开锅盖，豆腐脑已做成。如果最后发现汤汁还有点乳白色，就开火加热2分钟，再焖几分钟，汤汁就变清了，此时倒入模具，压豆腐
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倒入模具，压豆腐
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压上重物，沥水10一15分钟
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豆腐做好了
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脱模，漂亮的盐卤豆腐就做好了！
